對于食品來說，保持原有味覺以及新鮮度為最好，但目前來說能夠做到這一點的很少，大部分產品都是通過冷凍來達到這一點，要想不通過冷凍就要從包裝上著手，當前在包裝機械行業(yè)，有的設備已做到該點，它通過先進的生產技術和具有透氣性外包材料的相結合制造會呼吸的包裝。
想要使產品包裝會呼氣，就要使其先脫氧，在食品包裝內置干燥劑、保鮮劑或脫氧劑，這樣可去除蔬菜水果以及水汽所釋放的乙烯等不利存儲保鮮的氣體物質。這主要是通過袋外氣體的透入或袋內保鮮劑、干燥劑或脫氧劑的透出，發(fā)生活學反應或物理吸附結合的作用來實現(xiàn)。要達到這種效果就要使包裝袋具有一定的通透性或防止袋內物質外漏的作用。在這中間，通透性是所用紙包裝袋中的重要物理參數，可決定著不同包裝紙的使用方法機用途，這種包材在包裝機械行業(yè)中很少見，是種新事物。
想法有了，緊接著就是具體的實踐工作，那么就要從包裝材料選起，對于這種可以進行氣調的包裝，就要根據實際產品特性進行包材透氣性的合理選擇。通常情況下，用于氣調包裝的氣體是氧氣、氮氣、二氧化碳的混合氣體，或者氧氣、二氧化碳的混合氣體，為此，在選擇包材時要對材料的氧氣透過性、二氧化碳的透過性、氮氣的透過性進行精確測試，不能對各種氣體厚此薄彼，要進行等比例分配。如果分配不合理的包材投入包裝機械生產線使用會造成嚴重后果。
當前測試透氣性檢測的方法有兩種：等壓法和等差法。等壓法的檢測對象較單一，只能檢查氧氣和二氧化碳的透過性，不能檢測氮氣的透過性，而等差法就有所不同，它對測試氣體沒有選擇，可對除氧氣和二氧化碳外的氮氣進行檢測，并且測試成本較低，也可實現(xiàn)測試環(huán)境的自控溫。因此在包裝機械行業(yè)中，凡有從事氣調包裝的都采用這種方法。
