無菌包裝材料一般有金屬罐、玻璃瓶、塑料容器、復(fù)合罐、紙基復(fù)合材料、多層復(fù)合軟包裝等幾種。
金屬罐
無菌包裝使用最早的包裝材料之一,主要分馬口鐵罐和鋁罐兩種,目前世界上金屬罐無菌包裝的最先進(jìn)的典型代表是美國的多爾無菌裝灌系統(tǒng)。多爾系統(tǒng)所采用的金屬罐殺菌方法是干熱殺菌,即采用高溫過熱蒸汽來殺菌,當(dāng)空罐在輸送鏈上通過殺菌室時(shí),過熱蒸汽車上下噴射45秒鐘,這時(shí)罐溫上升到221-224℃,罐蓋也采用287-316℃的過熱蒸汽殺菌75-90s,這些溫度足以殺滅全部的耐熱細(xì)菌。該灌裝系統(tǒng)的特點(diǎn)是:所有容器和設(shè)備均采用過熱蒸汽殺菌,無菌程度高;罐頭內(nèi)部頂隙殘留空氣極少,幾乎處于高真空狀態(tài),產(chǎn)品的質(zhì)量安全可靠。
玻璃瓶
隨著制造技術(shù)的發(fā)展,近年出現(xiàn)了輕量強(qiáng)化玻璃瓶,該技術(shù)的發(fā)展大大提高了玻璃瓶的耐熱沖擊性,大大推動(dòng)了無菌包裝技術(shù)的應(yīng)用。我們可以采用飽和蒸汽對該玻璃瓶進(jìn)行殺菌,接著進(jìn)行灌裝和壓蓋。殺菌時(shí),溫度為154℃,時(shí)間為1.5秒。
塑料容器
塑料是無菌包裝中發(fā)展最快應(yīng)用最廣泛的材料,具有成本較低,形狀多樣化,機(jī)械適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn),近年來隨著塑料薄膜的共擠復(fù)合以及容器成形技術(shù)的不斷發(fā)展,塑料將成為無菌包裝材料的主角。對于塑料包裝材料的要求主要是具有對食品的保護(hù)保存性、適應(yīng)流通的機(jī)械強(qiáng)度、包裝機(jī)的適應(yīng)性以及商品性等,尤其要求對氧氣和水蒸汽有較高的阻隔性,因此當(dāng)前世界各國所采用的無菌塑料材料主要是復(fù)合薄膜。
復(fù)合罐
一般是由兩種以上材料組成的三片罐,即底和蓋用金屬罐,身用鋁箔、紙板或聚丙烯等材料制成。復(fù)合罐具有印刷裝潢效果好,成本低,質(zhì)量輕,處理方便而不造成公害等優(yōu)點(diǎn),但復(fù)合罐的氣密性比金屬罐差,耐熱性也差。
由于復(fù)合罐的耐熱性較差,因此一般采用127℃左右的熱空氣殺菌,果汁在93℃以上溫度殺菌后冷卻到80℃進(jìn)行熱罐裝,在灌裝和密封區(qū)都采用無菌空氣來保持正壓,以防細(xì)菌污染。復(fù)合罐僅限于灌裝高酸性的果汁這種低溫和高酸性的條件下。
紙基復(fù)合材料
紙基復(fù)合材料容器是由紙、聚乙烯、鋁箔等多種材料組成,西歐各國的無菌包裝較多采用這類容器,尤以瑞典的利樂包裝公司生產(chǎn)的無菌磚形盒、菱形袋為典型。這種厚約0.35mm的復(fù)合材料由8層材料構(gòu)成,對氧氣和水蒸汽的阻閉性極佳,而且印刷裝飾效果也很好,飲用方便,產(chǎn)品的貨架期長,是飲料無菌包裝的理想材料。
紙容器的滅菌是采用過氧化氫與加熱相結(jié)合的方法。先將包裝材料經(jīng)過過氧化氫水浴,然后在灌裝時(shí)在進(jìn)料管部位采用管形加熱元件,使其間空氣溫度高達(dá)430℃,使紙表面的過氧化氫液膜迅速分解成水和新生態(tài)氧,這種氧具有極強(qiáng)的殺菌能力,使容器達(dá)到無菌的要求。
以德國PKL生產(chǎn)的康美盒為例,它是一種6層結(jié)構(gòu)的復(fù)合軟包裝材料。最外層為聚乙烯,然后依次是白紙板、聚乙烯、鋁箔、粘結(jié)層,最里層也是聚乙烯,采用白板紙代替牛皮紙作為基襯,使得紙盒的剛性大大加強(qiáng)。
新的無菌包裝材料
納米抗菌包裝材料是近幾年來剛剛興起的新的無菌包裝材料,它運(yùn)用納米技術(shù)對純天然的基礎(chǔ)材料進(jìn)行改造,使之發(fā)揮出驚人的殺菌效果。抗菌、無菌包裝能使菌體變性或沉淀,一旦遇到水,便會(huì)對細(xì)菌發(fā)揮更強(qiáng)的殺傷力,且吸附能力強(qiáng),滲透力也很強(qiáng),多次洗滌后也還有較強(qiáng)的抗菌作用。
無菌的包裝材料
2013-01-16 09:20:31 作者: 來源: 評論:0 點(diǎn)擊:
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