包裝水平在必定程度上反映了一個國家科學技術水平與殷實程度.中國的真空包裝技術的研討和使用尚屬起步期間.但中國是一個農業大國，當前無論是糧食、油料、生果、蔬菜以及蓄禽、水商品的加工保鮮還根本處于初級、粗豪的狀況，并且中國的冷藏條件也不能與美國、日本等發達國家比較，這樣形成農商品很多損耗和資源糟蹋.據材料記載，當前中國糧油和果疏商品的損耗別離高達9%和25%，而美國等發達國家別離低于1%和5%.80年代以來，跟著生活水平的進步，大家對食物的需求越來越高，農村生齒的吃糧布局由曩昔的初糧為主改為細糧為主，城市居民不光尋求養分，還更注重清潔、便利、耐儲藏，一起對生果和蔬菜的需要量也越來越大，可是果疏、糧食的儲藏保鮮技術卻較為落后.據保留估量，園藝作物采后丟失簡直能夠滿意兩億生齒的根本養分需求.盡管有一些化學的保鮮辦法，但大家對化學保鮮劑的安全性存在某種憂慮，所以物理的、無公害的氣調保鮮辦法變成研討熱門.Pesis等(1986)提出真空包裝是最佳的堅持柿果質量和硬度的保鮮辦法.由此可見，儲藏保鮮技術的開發和遍及日益被生產者、經營者和消費者所注重.
70年代末中國高級農業院校相繼康復了農商品儲藏、保鮮、加工的教育和科研工作，80、90年代真空包裝技術得到了迅猛的開展.1996年，張德翱等將真空技術使用便利食物的加工和保鮮上，他以為食物在真空狀況下加工，不只保留了本來的風味和養分成份，并且清潔、保鮮，便于保留和帶著.付希光等(1999)用真空袋包裝儲藏糧食獲得了極好的儲藏效果，他以為選用真空袋包裝對大米的過夏儲藏，其保質效果顯著.因為真空的效果，按捺了大米的呼吸強度和霉菌的繁衍，堅持了大米的質量.真空包裝儲藏是一種易于選用確保大米的領先貯糧辦法.盡管這些年，中國的真空包裝技術得到了很快的開展，但與發達國家比較卻還差一段距離，要到達國際領先水平，有必要進步真空包裝機的功能.中國已引入了意大利.
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