2013年開始，中秋月餅的銷售開始進入冷冬。進入2014年，中央的反腐力度進一步加強，八項規定的實施令月餅市場一片慘淡，整個產業鏈都受到牽連：月餅銷量下跌30%以上，蓮蓉，蛋黃，瓜子果仁等餡料下跌3成到5成，月餅包裝生產商利潤損失過半，代加工訂單下降20%，產業鏈下游企業被迫轉行。
在如此嚴峻的市場形勢下，月餅企業面臨行業整合和洗牌的危機，尋找突破和轉型迫在眉睫。然而，月餅作為中秋的代名詞，蘊含和傳承了五千年的中國傳統文化，還是有廣闊的市場空間，2014全國月餅的銷售額仍然達到120億。企業要把握到發展的趨勢，意識到潛藏的機會。
        作為一個專業展會，2015中國廣州國際烘焙展同樣意識到月餅市場的現狀。組委會一向以為客戶鋪路搭橋掃障礙為己任，致力于把展會打造成行業交流信息，共謀發展，開拓市場的專業平臺。針對目前的月餅市場，我們和相關企業深入交流，共同探討，在多方奔走獲得資訊和支持后，隆重推出2015去全國月餅餡料采購會暨高峰論壇。
采購會暨高峰論壇將在5月22日-5月24日和2015中國廣州烘焙展同期在琶洲保利世博館舉行。此次采購會以月餅餡料等原副材料為產業一端，根據回歸原味，同時創新的市場需求，推動產業鏈的持續運作。另一方面，組委會通過大量的宣傳推廣，單對單的重點邀請，相關協會的組織動員等方式，在渠道商（如星級酒店，高級食肆，連鎖超商，電商等）和終端消費者上下功夫，以市場的真正消費群體作為產業另一端，拉動產業鏈的開拓發展。在產業鏈中間的月餅生產企業，機械、包裝企業等，我們也不會忽略，在企業對接，上下拉動，承上啟下中發揮展會的橋梁作用，務求全方位協助月餅企業升級轉型，達到一定的社會和經濟效益。
        高峰論壇方面，組委會邀請行業專家，龍頭企業的代表等就食品安全，月餅的生產，包裝，銷售，營銷等方面進行相互研討，使產業鏈內各企業凝結成團，共同度過行業冷冬，把握新商機。
組委會抱著明確的大會宗旨：規范行業標準，降低采購成本，尋找市場機會，服務行業發展，在推廣，執行，對接上全力為企業提供增值服務，促進效益增長。