在4月21日食品飲料創(chuàng)新論壇（FBIF2017）大會(huì)上，瑪氏巧克力中國研發(fā)副總裁Justin Comes針對(duì)中國當(dāng)下巧克力的消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行了詳盡分析。

六大趨勢(shì)

隨著生活和消費(fèi)水平的提高，巧克力這種能帶來愉悅消費(fèi)體驗(yàn)的休閑食品，有著非常廣闊的發(fā)展前景。Justin 認(rèn)為巧克力發(fā)展存在六個(gè)新趨勢(shì)：增長快、數(shù)字化、多樣化、更健康、更便捷、更高效。

效率&便捷

隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多人因忙碌于生活而選擇簡單快捷的食品。巧克力作為一種方便、高能量的快食，對(duì)消費(fèi)者有著非常強(qiáng)大的吸引力。因此，瑪氏決定采取更有效率的銷售方式：廣泛撒網(wǎng)，重點(diǎn)布局。不僅在大型超市如沃爾瑪、大潤發(fā)等設(shè)點(diǎn)銷售，同時(shí)對(duì)全家、快客等便利店也提高產(chǎn)品覆蓋，讓巧克力的購買“隨手可得”。與此同時(shí)，中國有著全球最大的網(wǎng)購銷售驅(qū)動(dòng)，電商對(duì)提高銷量有著不可忽視的力量，瑪氏在各電商設(shè)立旗艦店，適應(yīng)中國消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購的偏好。以更便利的購買體驗(yàn)，搶占更大的市場(chǎng)份額。

產(chǎn)品創(chuàng)新，包裝助力

面對(duì)中國消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，創(chuàng)新是抓住機(jī)遇的關(guān)鍵所在。對(duì)于市場(chǎng)需求，如何快速響應(yīng)？如何兼并線上和線下雙渠道創(chuàng)新巧克力產(chǎn)品種類以及包裝？是整個(gè)瑪氏、尤其研發(fā)部所亟需解決的難題。以迎合消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者口味的巧克力種類為主線，輔以富有創(chuàng)意的巧克力包裝，通過線下線上雙渠道進(jìn)行產(chǎn)品推進(jìn)，是瑪氏企業(yè)贏取巧克力市場(chǎng)份額的立足點(diǎn)。

為了獲得龐大的市場(chǎng)基礎(chǔ)，在眾多巧克力品牌中脫穎而出，瑪氏巧克力研發(fā)部對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)心理以及當(dāng)下中國巧克力消費(fèi)市場(chǎng)做出了準(zhǔn)確的趨勢(shì)判斷。瑪氏對(duì)消費(fèi)者行為學(xué)做出了復(fù)雜的研究，在產(chǎn)品和包裝的創(chuàng)新上分別做出了富有針對(duì)性的反應(yīng)，使得自身的巧克力產(chǎn)品更為大眾所接受。

首先，面對(duì)消費(fèi)者口味的改變，瑪氏根據(jù)消費(fèi)者口味變化趨勢(shì)的研究來定位自身產(chǎn)品的新種類。根據(jù)數(shù)據(jù)、針對(duì)不同地區(qū)人們，瑪氏巧克力都有其獨(dú)特的應(yīng)對(duì)方式。例如，瑪氏最近在中國推出抹茶、檸檬、草莓味等巧克力，而這一系列的產(chǎn)品，都是通過產(chǎn)品調(diào)研部對(duì)消費(fèi)者口味調(diào)查的反饋，再基于新產(chǎn)品的需求度、可獲得性、以及預(yù)測(cè)的在市場(chǎng)的生存能力，從而研發(fā)并推廣出來，迅速走紅市場(chǎng)。

同時(shí)，產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新讓消費(fèi)者有更多的機(jī)會(huì)去將巧克力消費(fèi)日常化。例如，瑪氏針對(duì)不同的星座、不同的工作種類等推出不同包裝的新產(chǎn)品，使得這系列產(chǎn)品對(duì)目標(biāo)人群更有針對(duì)性，將巧克力包裝和日常點(diǎn)滴結(jié)合一體，能夠進(jìn)一步迎合消費(fèi)者口味，滿足消費(fèi)者對(duì)巧克力市場(chǎng)的消費(fèi)需求。